Zucchini/Cucumber Ribbon with Salsa

上週發了蕃茄的癮頭，到建國市場一口氣買了一大袋的蕃茄回來，心中料好的菜單就是：pizza、冷湯、salsa sauce，另外再看看還有什麼菜色可以利用，蕃茄滋味誘人營養豐富，含有多種微量元素，含多重抗癌的硒，B群及C，P，高含量抗氧化的茄紅素，葡萄糖等等，也含有豐富的膳食纖維，本來就是一種非常好的食材。

先撇開茄紅素得要以蕃茄加上油並加熱之後才能夠增加吸收，蕃茄生吃的吃法不但多而且更能嚐到原味，其他的營養素還是存在的，何況Vit C加熱後會流失多少呢？所以就換著菜色吃吧。

莎莎醬源出墨西哥，有太多種的變化版本，大多都是紅醬版，完全不辣的，加大中小辣的，加酪梨的，加芒果鳳梨的，用墨西哥黏果酸漿(tomatillo，tomate verde)料理出來的青醬版等等。蕃茄必然是要去皮去籽去心梗切小丁以免吃口不佳，半顆洋蔥一樣切成小丁備用，蒝荽一大束切碎，這次因為剛好有Jelapeno辣椒那就加一顆Jelapeno去籽去瓤後切碎，兩大瓣蒜頭攪打成茸，以上所有材料放入大碗中加入兩顆的檸檬／萊姆壓出的汁，這次凍庫中剛好有前些天擠好保存在冰塊盒中的萊姆原汁，但是不太夠，手邊又沒有新鮮的檸檬了，一轉身看見夫人的葡萄柚，這就不必為了檸檬跑一趟了，來1/4顆葡萄柚擠汁加入，灑上兩小匙的鹽及現磨三色胡椒，將上述所有的材料攪拌均勻進冰箱冰鎮一個鐘頭以上即可。

Salsa基本上是拿來當dip(蘸醬)使用而非拿來當成sauce，最為人所知的吃法就是當成tortilla/corn chips的dip，和guacamole(avocado做的dip)相當，之前哥哥迷過一陣子doritos出品的罐裝salsa，於是告訴他罐裝的既不夠新鮮用的材料也非上乘，同樣的價格買原材料大概能做出一大缽新鮮且按照你自己口味微調過的salsa來！

既然都做了salsa那怎麼吃呢？剛好採購了小黃瓜及櫛瓜，那就方便了，把兩種食材切成大約8-10公分左右的段然後切為薄片，然後碼在大碗中灑上兩匙鹽，大約15分鐘左右就可以醃出半碗水來，將水傾去並以冷開水稍事漂洗，然後將兩種薄片都輕輕擰乾，以半折疊的方式將櫛瓜及小黃瓜薄片排入透明碗的兩旁，然後中間填上足夠份量的salsa並冷藏一個鐘頭就可以上菜了。

不是不想用中文菜名，冗長拗口的”緞帶櫛瓜及小黃瓜沙拉佐莎莎醬”還沒唸完就已經沒氣了，大概也不會想吃了。